31 Ekim 2010 Pazar

portakallı koko kurabiye


Hepinize iyi bir hafta diliyorum..
Yoğun geçeçek bir haftaya başlıyorum,malum bayram geliyor ,çikolata siparişleri arttı birde şeker hamurlu
pastalar başımı kaşıyacak zamanım olmayacak gibi ,sıkışıklık başlamadan bir tarif daha eklemek istedim.
Gerçekten çok güzel bir kurabiye ,durdukça güzelleşiyor,pişerken bütün evi saran kokusu yokmu bayılıyorum.
      MALZEMELER
225 gr.hindistan cevizi
200 gr.pudra şekeri
2    çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
3    çorba kaşığı limon suyu
60  gr.sıvı şanti
50  gr.toz badem
30  gr.eritilmiş tereyağı
80  gr.kıyılmış portakal kabuğu reçeli
     YAPILIŞI
Hindistan cevizi ve pudra şekeri mikser kabına konur.
Daha sonra sıvı şanti,portakal kabuğu rendesi ve diğer malzemeler koyulur.
Mikserde 2-3 dakika düşük devirde yada elle karıştırılabilinir.
Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kaşık yardımı ile konur.
200 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir ,fazla kurumaması gerekiyor.
Fırından çıkınca üstüne bir fırça yardımı ile portakal reçelinin şurubundan sürülür.
Soğuduktan sonra dipleri eritilmiş bitter kuvertüre batırılır,yağlı kağıt üstüne ters şekilde konur[çikolata sürülen yer üstte kalacak] buzdolabında çikolata donuncaya kadar bekletilir.
 Yapıp yiyenlere afiyet olsun...

hediye paketi pasta

Arşivimde bekleyen pastalardan biri daha....

29 Ekim 2010 Cuma

çikolatalı pasta

 Bir sipariş pasta daha.....
Bu bol çikolatalı pasta ,misafirlerine sunulmak üzere Gülen hanıma gitti.

28 Ekim 2010 Perşembe

tow mater pasta


 bu da pastanın paketlenmiş hali...




Bu yakışıklı erkek Mehmet Ege ,güzel kızda ablası Ece .
onları tanıdığıma memnun oldum.

  Hande hanım çok sevdiği yeğeni ,Mehmet Ege için benden bu sevimli karakteri yapmamı istedi.Tow mater benimde çalışmaktan zevk aldığım bir model,erkek çocuklarıda bu dişlek ve pasaklı arabayı çok seviyorlar.
İşimin en hoşuma giden yanlarından biride çocukları mutlu etmek.
Sağolsun Hande hanım bana o mutlu anı resimleyip yolladı ,çok sevindim ,bende sizinle paylaşıyorum.
 Pastanın içi ,kakaolu pandispanya,bitter çikolatalı ganaj ,kavrulmuş parça bademden oluştu,kekini portakal aromalı şurup ile
nemlendirdim.

26 Ekim 2010 Salı

charlotte cake [şarlot pasta]


Fransız pastalarına bayılıyorum bu işi çok iyi biliyorlar ,şarlot pastada bunlardan biri ,yapılabilecek bir çok çeşidi var.  Krema  ve meyva ağırlıklı oldukca hafif bir pasta oluyor.
 Şarlot pasta Marie-Antoine Careme adlı fransız bir şef tarafından yapılmış bu şefe kralların şefi deniyormuş.
Napolyonun şefliğini yapmış daha sonra Rus çarı 1 Alexander tarafından rusyaya davet edilip sarayda görev yapmış.
Şimdi gelelim pastanın tarifine...
Öncelikle kedi dili bisküvilerini yapalım.
MALZEMELER
4 yumurta [sarılar ve akları ayrılmış]
yarım bardaktan biraz fazla şeker
100 gr. kek un
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
file antep fıstığı
YAPILIŞI
 yumurta aklarını şeker ile birliktederin bir kabın içinde karışım kar haline gelene kadar çırpalım.
Başka bir kabın içinde yumurta sarıları ile unu karıştıralım ,yumurta aklarını bu karışıma yavaşca yedirelim.
fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayalım yaptığımız hamuru 8 numara düz duy takılmış sıkma torbasına koyalım
tepsiye 7 cm.boyunda yanyana sıkalım ama aralarında biraz boşluk olmalı oboşluk pişince doluyor .
hamurların üzerine pudra şekeri ve antep fıstığını serpelim.
190 derece[önceden ısıtılmış]fırında  çok hafif pembeleşene kadar pişirelim.
Bu pişirdiklermiz pastanın dış çeberi içindi .
Şimdi  pastanın içine konulacak  hamuru pişirelim .
Tepsideki yağlı kağıtın üzerine pastayı yapılandıracağınız kalıp büyüklüğünde 2 tane daire çizelim ,sıkma torbasında
kalan hamuru helezon şeklinde sıkalım ve onlarıda pişirelim.
Şu anda kedi dillerimiz hazır sıra kremaya geldi.
    KREMA
 250 ml. süt
250 ml.sıvı krema
100 gr toz şeker
5 adet yumurta sarısı
50 gr.eritilmiş beyaz çikolata
150 ml .sıvı kremşanti
15 gr.jelatin
YAPILIŞI
Isıya dayanıklı derin bir kaba toz şekerle yumurtayı koyup sarısı beyazlaşana kadar çırpın.üzerine sütü ve kremayı ilave edin
benmaride karışım 85 dereceye gelene kadar çırpalım [bende derece yok kaynamadan 1-2dakika önceye kadar çırptım]daha
sonra hemen başka bir kaba alalım [eğer almazsak pişme devam eder ve krema pütürlenir]
pişirdiğimiz kremayı soğutalım ,içine eritilmiş beyaz çikolatayı,hafif çırpılmış kremşantiyi ,jelatini ekleyip karıştıralım.
  PASTANIN YAPILANDIRILMASI
Kelepçeli bir kabın iç kenarına kedi dillerini yerleştirelim ,kabın en altına pişirdiğimiz patlardan birini yerleştirelim üzerine kalıbın yarısına gelecek kadar krema dökelim ,diğer patı kremanın üzerine koyalım  ,tekrar kremayı dökelim .
Krema sertleşinceye kadar buzdolabında bırakalım .
Pastayı kalıbından çıkaralım ben üstüne kırmızı gıda boyası ile renklendirimiş jöle döktüm ve muzla süsledim.
Epey uzun bir tarif oldu ,yapımı uzun süren bir pasta ama değer .

 .

kalpli pasta

Arşivimde bekleyen pastalardan biri,pasta güzel ,çekim kötü....ben yinede paylaşmak istedim.

barbie pasta

24 Ekim 2010 Pazar

kaşar peynirli tuzlu kurabiye


Oğlumun çok sevdiği ve evde herzaman bulunan bir tuzlu kurabiye tarifini sizinle paylaşmak istedim.
            MALZEMELER
200 gr.un
120 gr. tereyağı
1 adet yumurta
3 adet yumurta sarısı {birtanesi üzerine ve arasına sürülecek}
100 gr. milföy hamuru
100 gr.rendelenmiş eski kaşar
            HAZIRLAMA
İlk önce milföy hamurunu yumuşatın ve yoğurup top haline getirin.
Derin bir kabın içine un,oda sıcaklığında beklemiş tereyağı,yumurtalar ve milföy hamurunu koyarak yoğurun .
Milföy hamurunu malzemelerle bütünleştirmek zor oluyor ama yılmayın iyice yoğurun.
Kapalı bir kaba koyup buzdolabında 2 saat bekletelim.
Hamuru 3 mm.kalınlığında açalım yuvarlak bir kalıp ile keselim ,kesilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürelim
ortasına kaşar peynirini koyalım diğer yuvarlak parçayı üzerine kapatıp kenarlarından hafifce bastıralım, üzerine
yumurta sarısı sürüp fırın tepsisine koyalım.
180 derece fırında üstü pembeleşene kadar pişirelim.

yonca gıda

 Yonca gıda ve  birdemliksohbet.blogspot.com birlikte hazırladıkları bu etkinliği görünce bir Manisalı olarak bende katılmak  istedim.
 Sektöründe başarılı çalışmalara imza atan ve ismini  uluslararası marka olarak kabul ettiren Yoca gıdanın Manisa'nın ve Manisalıların firması olması bize  Manisalı olarak markamızla övünme vesilesi olduğu için teşekkür ederiz.Manisa'ya kazandırdığı  istihdam ve katma değer  tartışılmaz kıymettedir.Başarı yolunda ilerleyen diğer firmalara ve girişimcilere moral motivasyon kaynağı olması yanısıra sosyal etkinlikleri ile de değerli hizmetler  vermekte bilgi ve tecrübenin paylaşımı konusunda etken olmaktadır.
                                                                                                                                                                                                         
 
Çekişilişe katılmak için yapmanız gerekenler :
•Aşağıda bulunan basın bültenini sitenizde yayınlamak
•Yapmış olduğumuz bu etkinliği sitenizde duyurmanız,,
•Bu kampanyanın Yonca gıda ve birdemliksohbet tarafından yapıldığını yazmak ,
•Yonca gıda ve birdemliksohbet sitelerine link vermek,
•Yan tarafta izle yazan kısımda n İzleyici olmak
•Basın bültenini yayınladığınıza dair bu yazının altına yorum yazmak ve linkini bırakmak

AYŞE TÜTER, BLOGGER’LAR İLE BİRARAYA GELDİ

Ayşe Tüter, İstanbul’lu bayanlar ile buluştu.
Yonca Gıda, İstanbul’lu blogger bayanlar ile ünlü yemek danışmanı Ayşe Tüter’i bir araya getirdi. Etkinlikte hem birlikte kahvaltı edip hem de Ayşe Tüter ile sohbet etme imkânı bulan blogger lerın keyfine diyecek yoktu.
Yonca Gıda yetkililerinin yaptığı marka ve ürün tanıtımlarının ardından, Yonca Gıda ürün özelliklerini anlatan Ayşe Tüter ayrıca ünlü tariflerini de sevenleri ile paylaştı. Bayanların yemeklerle ilgili tüm sorularını yanıtlayan Ayşe Tüter kendisine gösterilen yoğun ilgiden de çok memnun kaldı. İstanbul İTÜ Maçka kampüsü sosyal tesislerinde düzenlenen etkinliğe katılan Yonca Gıda yetkilileri ‘ İzmir ve Ankara’dan sonra etkinliğimizin İstanbul ayağını da gerçekleştirmiş bulunuyoruz. Diğer illerde de bu gibi etkinlikler gerçekleştirmeye devam edeceğiz.Bunun içinde çalışmalarımız devam etmekte..’ diyerek bu tür buluşmalarının diğer illerde de devam edeceğini belirttiler.
www.yonca.com.tr

23 Ekim 2010 Cumartesi

çikolatalı kurabiyeler


Bir süre bu kurabiyelere ne isim vereceğimi düşündüm ,çünkü tamamen doğaçlama yapılan bir şey .Kurabiyenin hamurunu
yoğururken ortaya böyle bir şey çıkacağını hiç düşünmemiştim.Hamur bir fransız biscüvi tarifi ,tek başına bile çok güzel .Bisküviler pişti ve bana pek sade göründüler onları süslemem lazımdı ,evde her zaman hazır bekleyen dulce de leche
imdadıma yetişti bir miktar badem unu ile karıştı ve bisküvilerin üstünü kondu ,hala gözüme bir eksiklik var gibi geliyordu üstüne eritilmiş çikolata döktüm ,şimdi tamam derken eşim geldi ,beyaz çikolatada çok yakışır ....dedi veee işlem tamamlandı.
Ortaya bu görüntü çıktı.
   Şimdi sıra tarife geldi,deneyip sonucu bana bildirirseniz çok mutlu olurum.
Haaa...birde ismini beğendinizmi,   önerilerinize açığım.
            MALZEMELER
180 gr.tereyağ
100 gr.tozşeker
70   gr.toz badem
300 gr un
20   gr.yumurta sarısı
20   ml.süt .
           HAZIRLANIŞI
Mikser kabına bütün malzemeleri koyun ve karıştırın .elde ettiğiniz hamuru buzdolabında 2 saat bekletin.
Buzdolabından cıkardığınız hamuru 2 dakika yoğurun .0.5 cm.kalınlığında açın ve bir kalıp yardımı ile kesin.
165 derece fırında 25  30  dakika pişirin {önceden ısıtılmış}
Bisküviler soğuyunca üzerine eritilmiş bitter çikolatayı bir fırça yardımı ile sürün.
         ÜST MALZEMESİ
250 gr. dulce de leche {karamelize süt}
80   gr. badem unu  
100gr.  bitter kuvertür
50  gr  fildişi kuvertür
Karamelize süt ile badem ununu karıştırın, bisküvilerin üstüne koyun sonrada üstünü çikolatalarla süsleyin.
Deneyenlere afiyet olsun.
.

22 Ekim 2010 Cuma

küçük çikolatalı bombe


Dışı beyaz ve bitter çikolatalı ,içi kestane şekeri ezmeli.
Çikolataya ve kestane şekerine doyamayan bir aileye gitti...

hamile göbeği pastası





21 Ekim 2010 Perşembe

çikolatalar


sütlü kuvertür çikolata ,içinde sütlü çikolatalı ganaj ve votka ,...nefis bir karışım.

antep fıstıklı macaronlar


 klasik macaron pozu
Macaronun her çeşiti çok güzeldir,genelde badem unu kullanılır ama bunda antep fıstığı unu var,ortasında ise beyaz çikolatalı ganaj ve antep fıstığı var .  Tadımı......enfes.........

20 Ekim 2010 Çarşamba

tuille




   
TUİLLE


Bu zarif kurabiyeyi uzun zamandan beri yapmayı  düşünüyordum,
ama siparişlerden fırsat bulup yapamadım.
Bu gün Manisa’da yağmur var ,mutfağa girip yeni bir şeyler
denemenin tam zamanı .


MALZEMELER                                                                                                                                                              
                                                                                                                                    
100 gr.pudra şekeri                                                                                                
100 gr.eritilmiş tereyağı
100 gr.yumurta akı
100 gr.un
Çay kaşığının yarısı kadar vanilya özütü

 
YAPILIŞI

1-yumurta aklarını bir kap içine koyup hafifçe çırpalım.
2-Başka bir kabın içine eritilmiş tereyağını,pudra şekerini,unu,vanilyayı
Koyup karıştıralım.
3-Çırpılmış yumurta akını unlu karışıma  yavaşça ekleyelim.
En az bir saat buzdolabında bekletelim.
Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayalım,hamurdan bir kaşık alıp tepsiye
çok ince olarak sürelim…Burada size kendi uyguladığım yöntemi anla
tayım  {yağlı kağıttan yuvarlak bir kalıp ile daireler kestim,hamuru bir
fırça ile çok ince bir şekilde sürdüm ,daha kolay ve güzel oldu.}
Tepside en çok 6 yada 7 tane pişirin çünkü çok sıcak iken kıvrılmaları
gerekiyor  biraz soğuyunca kırılıyorlar.
Tarife kaldığım yerden devam edeyim ,
180 derece ısıtılmış fırında kenarları hafif kızarana kadar pişirelim 
 başından ayrılmayın çok çabuk pişiyorlar.Tepsiden alıp oklava ,merdane
şişe gibi silindir şeklinde bir şeyin üzerinde kıvıralım{bu aşamada eller
biraz yanıyor}
Ben tuille'nin içine vanilyalı pastacı kreması üzerine dilimlenmiş  muz
en üstü nede eritilmiş çikolata koydum.
Tuillerin çok değişik sunum şekilleri  var daha sonra onlardanda yapıp
sizinle paylaşacağım gerçekten çok dekoratif kurabiyeler .
Tadına gelince denemeyenler için söylüyorum çoook güzel ,ellerim yansa
bile tekrar yapacağım.


19 Ekim 2010 Salı

caillou pasta

Aşağıdaki şimşek mcqueen ve caillou pastayı kuzenimin sevimli oğlu Hüseyine yaptım.Pastalardan biri vanilyalı pandispanya, vanilyalı ve muzlu pastacı kreması ile yapıldı.diğeri çikolatalıydı.

şimşek mcqueen pastası



18 Ekim 2010 Pazartesi

fotoğraflı ben 10 pastası


Çok sevdiğim kuzenimin dünyalar tatlısı ama bir o kadar yaramaz oğlu Kerimcan için bu pastayı yaptım .

barbie pasta

İlk yaptığım barbie pasta,büyük bir zevkle çalıştım.Didemciğimin güzel kızı Çağlaya uzun ve mutlu bir yaşam diliyorum.

barbie pasta

Kız çocukları barbie pastaları çok seviyorlar,bu pastayıda Saniye hanımın güzel kızı Sudenaz için yaptım.

barbie pasta

17 Ekim 2010 Pazar

muzur pasta



Kamile hanım oğlunun 18 yaş partisi için benden göğüs şeklinde bir pasta istedi....ilkdefa yaptığım bu çalışma beni çok eğlendirdi .partidede pastayı keserken  çok gülmüşler ve gerçeğe benzediğini söylemişler.

kayıp balık nemo



13 Ekim 2010 Çarşamba

palyaço pasta

Demirkağana yaptığım pastayı görüp çok beğenen Uğur bey oğlu Arda için aynı pastanın değişik rengini istedi.

şeker hamurlu kurabiyeler



bebek kurabiyelerinden bir kaç örnek daha...

çikolatalar

beyaz çikolata ,iç dolgusu frambuaz  ve beyaz çikolatalı ganaj...



 çikolata çanağı içinde bitter ganaj kavrulmuş antep fıstığı ve badem üzerinde beyaz çikolata ve file antep