30 Nisan 2011 Cumartesi

şimşek mcqueen pastası



Evet..yine bir şimşek mcqueen pastası,inanın bunlar sadece yayınladıklarım,yayınlamadığım bir yığın aynı model pasta var .Çok zor bir model olmasına rağmen artık gözüm kapalı yapabilecek duruma geldim .

fenerbahçe pastası ve cupcake`leri




18 Nisan 2011 Pazartesi

duble çikolatalı kurabiye

 


MALZEMELER
100 gr.un
1 çay kaşığı kabartma tozu
340 gr.bitter damla çikolata {190 gr eriyecek}
170 gr.şeker
60 gr.iri kıyılmış ceviz
70 gr.margarin
2 adet yumurta
vanilya
HAZIRLAMA
Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtın.Bir kapta margarini eritin,ateşten alıp içine 190 gr. çikolatayı ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Diğer tarafta şeker ve yumurtayı mikserde 1 dakika karıştırın,içine vanilyayı ve çikolata karışımını ilave edin.2 dakika karıştırıp kalan 150 gr.damla çikolatayı ekleyin,hafifçe karıştırın.En son un,kabartma tozu ve cevizi koyun hafifçe karıştırın.Kurabiye hamuruna belli bir şekil vermeden,ceviz büyüklüğünde fırın tepsisine aralıklarla dizin{pişerken yayılıyor panik yapmayın, ben kurabiyeler sıcakken yuvarlak kalıpla kestim}Önceden ısıtılmış fırında 11-12 dakika pişirin.

14 Nisan 2011 Perşembe

yeni blog tasarımım ve buns


Yeni görünümüm ile size merhaba diyorum,ben bu yeni görünümümü çok beğendim ,siz beğendinizmi...
Biz ailecek bu mis gibi kokan ekmekçikleri çok beğeniyoruz,tarifini sizlerle paylaşmak istedim, denerseniz sizde çok beğeneceksiniz.

MALZEMELER

100 gr.tereyağı
100 gr. kaynar su
1 yumurta
1 kaşık şeker
tuz
1 paket maya
150 gr.ılıksüt
1 kaşık eritilmiş tereyağ

YAPILIŞI

100 gr.tereyağı ve kaynar suyu karıştırın
Ayrı bir kapta yumurta ,ılık su,tuz,şeker ,maya ve daha önceden hazırladığımız sıcak suda erimiş tereyağını karıştırın.
Karışıma un ilave edin ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin ve üstünü örterek mayalanmaya bırakın.
Kabaran hamura bir kaşık un ilave edin ve yumruklarınızla havasını alın,tekrar mayalanmaya bırakın.Bu işlemi 2 kere tekrarlayın.
Üçünçü kabarmadan sonra hamurdan tatlı kaşığı büyüklüğünde parçalar koparın erimiş tereyağı ile bir kaç kez katlayın yani yağı hamura yedirin.
Muffin kalıplarına üçerli gruplar halinde koyun ve tekrar mayalanmaya bırakın.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.

12 Nisan 2011 Salı

yer fıstığı ezmeli kurabiye



MALZEMELER

225 gr. eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı yer fıstığı ezmesi
115 gr. pudra şekeri
50 gr. mısır unu
225 gr.un

HAZIRLAMA

Tereyağını ve yer fıstığı ezmesini bir kaseye koyarak çırpın.Pudra şekeri,mısır unu,sade unu koyarak yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.Buzdolabında en az bir saat dinlendirin.
Açtığınız hamuru bir kalıpla kesin üzerine birer tane tuzsuz fıstık koyun {ben çikolata koydum}
180 derece ısıtılmış fırında kurabiyeler hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Çok lezzetli ve ertesi gün dahada güzelleşen bir kurabiye.

10 Nisan 2011 Pazar

şimşek mcqueen


Bu hafta sürekli şimşek mcqueen pastası yaptım,hepsi birbirinin aynı olduğu için sadece bunu yayınlıyorum,anlaşılan Manisanın erkek çocukları bu sevimli karakteri çok seviyor.
Halil Ardanın yeni yaşını kutluyorum.

4 Nisan 2011 Pazartesi

profitorol



St Honore  pastasından artan  şu toplarının içini krema ile doldurdum üstlerne çikolata ve krema ile yaptığım ganajı döktüm.
Oğlum bayıla bayıla hepsini sildi süpürtü....

2 Nisan 2011 Cumartesi

st. honore

 


St. Honore, uzun süreden beri yapmayı planladığım nefis bir  Fransız pastası ,fakat çok vakit isteyen  bir  pasta ,öncelikle milföy hamurunu hazırlaman gerekiyor,pastayı yapma aşamalarına daha sonra geçebiliyorsun ,ama  lezzet düşkünleri için
bütün  zahmete değecek bir pasta.
St  Honore ,Fransada  fırıncıların ve pasta şeflerinin azizi  bu pastayıda  ona ithaf  et mişler.
Öncelikle işe milföy hamurunun tarifi ile başlayalım.

MALZEMELER

500 gr. böreklik un
275 ml.soğuk su
1 yemek kaşığı sirke
Çok az tuz
 820 gr. teryağı yada margarin[ben karışık koydum]

HAZIRLAMA

Un,su,tuz,sirke ve tereyağını mikser kabına koyun ve 3 dakika orta hızda karıştırın.
Hamuru 2 cm. kalınlığında dikdörtgen olarak açın ve üzerini örtüp buzdolabına koyun,1 saat dinlendirin.
 Soğuk olan tereyağını merdane ile 25x18x1.5 cm.ölçülerine getirin ve buzdolabına kaldırın.
Buz dolabından çıkardığınız hamuru merdane ile açın.Hamurun yarısına yağı yerleştirin,diğer yarısını  yağın üzerine kapatıp kenarlarını bastırarak yağın tamamen içinde kalmasını sağlayın.Buzdolabında 1 saat dinlendirin.Hamuru ters çevirin.Merdane ile 40x30 cm. ölçülerinde açın.Elde ettiğiniz dikdörtgenin dar olan iki kenarını da tutup uç uca gelecek şekilde .ortaya doğru katlayın.Kat yeri arada kalacak şekilde tekrar ikiye katlayın.Hamrun üzerini kapatıp 30-45 dakika dinlendirin.
Her defasında hamuru 30-45 dakika buzdolabında dinlendirerek,aynı işlemi üç defa daha tekrarlayın.
Milföy hamurunuz kullanıma hazır.
Hazır aldığımız milföy hamurundan lezzet bakımından çoook farklı .

Şimdi  Sıra Choux hamurunu hazırlamaya geldi.

ŞU [CHOUX] HAMURU    [EKLER  HAMURU]

60 ml. su
60 ml süt
60 gr margarin
Çok az tuz
100 gr un
5 adet yumurta

HAZIRLAMA

Isıya dayanıklı derin bir kabın içine su,süt ve margarini koyun ve ateşin üzerinde kaynamaya bırakın.Kaynamaya başlayan karışıma elemiş olduğunuz un ile tuzu ilve edin.Hızlı bir şekilde karıştırarak 5 dakika kadar unlu karışımın içindeki su miktarının buharlaşmasını sağlayın.Ateşten alıp  derin bir mikser kabına koyun. Mikserin ucuna hamur yoğurma  aparatını takın ve birer birer yumurtaları ilave edin.
Yumurta miktarı yumurtanın büyüklüğüne göre farklılık gösterir ,siz hamurun durumuna göre azaltıp yada çoğaltabilirsiniz
hamur ne sert nede yumuşak olacak.
Şu hamurumuzda hazır.

Şimdi sıra st honore kremasına geldi.

ST. HONORE KREMASI

600 gr. önceden hazırlanmış pastacı kreması
350 gr sıvı krem şanti
100 gr beyaz çikolata
50 gr süt kreması

HAZIRLAMA

Beyaz çikolata ve kremayı birlikte erin ve soğumaya bırakın .
Bir mikser kabına pastacı kremasını ve sıvı krem şantiyi koyarak kabarıncaya çırpın daha sonra beyaz çikolatalı karışımı ekleyin bütünleşene kadar karıştırın.
Kremamızda hazır.

Şimdi sıra pastayı birleştirmeye geldi.

PASTANIN  HAZIRLANIŞI

Fırını 140 dereceye ayarlayarak ısıtın.Milföy hamurunu 2 mm. kalındığında açın ve 20 cm. çapında kesin.Kesmiş olduğunuz hamurun üzerini bir çatal yardımı ile delin ve fırın tepsisinin üzerinde bir saat dinlenmeye bırakın.Kenarlarına bir fırça yardımı ile yumurta sürün.16 no`lu düz duy takılmış bir krema torbası ile yumurta sarısı sürülmüş yerlerin üzerine çember şeklinde şu hamurundan sıkın.Kalan hamuru 14 no`lu düz duy takılmış krema torbasına doldurun ve 2 cm.çapında 12 -14 adet şu topunu ayrı bir tepsiye dizin.Tepsileri ayrı ayrı 30 dakika pişirin.Soğumaya bırakın.
Daha sonra ince uçlu bir duy takılmış krema torbasına st.honore kremasını doldurun ve milföy hamurunun üstündeki şu yuvarlaklarını delerek kremayı sıkın.
Diğer tarafta şu toplarının tepsiye temas eden düz yüzeylerinde bir delik açıp krema ile doldurun.Yuvarlak olan tepe kısımlarını hazırlamış olduğumuz karamele batırın.Karamellenmiş tarafı yukarıda kalacak şekilde tepsiye dizin.
Kalan kremayı yıldız uçlu duy takılmış krema torbasına koyarak pastanın üstünü krema ile kaplayın .hazırlamış olduğumuz karamelli topları pastanın kenarına dizelim.Ortada kalan boşluğu karamelli topları aşmayacak şekilde krema ile dolduralım.





St. Honore pastamız artık afiyetle yenmeye hazır.




1 Nisan 2011 Cuma

çullama


Çullama Girit mutfağına ait bir yemektir,ama yapım şekilleri çok farklıdır,orijinal tarifte iç pilavla yapılır ,kuş üzümü,tavuk ciğeri,tarçın falan konur ,ama benim ailem çullamayı  sade yapmayı  tercih ediyor .

MALZEMELER

1 bütün LEZİTA  Tavuk
6 yufka
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı  tavuk suyu
karabiber,tuz
tereyağ

YAPILIŞI
Bu  verdiğim ölçü  bir büyük fırın tepsisi içindir.

Öncelikle bir tencereye su  koyup tavuğumuzu  haşlayalım [Ben  tavuğu haşlarken içine bir tane bütün soğan ve defne yaprağı koyarım .]
Bir  bardak pirinç ve 1,5 bardak tavuk suyu ile pilavımızı pişirelim.Haşladığımız tavuğun etlerini küçük parçalara bölerek pilavımıza karıştıralım üstüne bir miktar karabiber koyup dinlenmeye bırakalım.

Ayrıca  başka bir kapta 1 bardak tavuk suyu ve 2 çorba kaşığı eritilmiş  tereyağını  karıştıralım,bu karışımı  tepsiye koyduğumuz yufkaların her katında kullanacağız.

Tepsinin dibini yağlayalım bir yufkayı koyalım üstüne hazırladığımız tavuk sulu karışımdan bir miktar koyalım,üstüne bir yufka daha koyup tekrar sulu karışımdan dökelim,alt katta 3 yufka olacak ortasına hazırladığımız tavuklu pilavı koyalım.
Diğer yufkalarıda aynı şekilde her katına tavuk sulu karışımda koyarak tamamlayalım.Tepsideki yufkaların üstüne çok az
bir sıvı yağ sürelim ve dilimleyelim.
Önceden ısıtılmış fırında çullamamızın üstü kızarıncaya kadar pişirelim.

Tekrar 1 bardak tavuk suyunu fırında pişen çullamanın üstüne eşit bir şekilde dökelim ,fırına koyup 5 dakika daha pişirelim
fırından çıkardığımız tepsinin üstünü kağıt havlu ile örtelim onun üstünüde  bir bezle örterek dinlendirelim.
Yumuşaçık çok lezzetli bir yemek oluyor ,yanında bir bardak ayranda çok iyi gidiyor.